Bitter

Heute werden Bitter zum Zwecke des Genusses aus verschiedenen Geschmackszutaten komponiert. Zu den üblichen Bitterstoffen zählen u. a. Chinin, Enzianwurzel und Angosturarinde. Eine Vielzahl an Kräuterbitter, die häufig als Digestif genossen werden, finden Sie bei uns in der Kategorie Liköre. International gibt es verschiedene Bezeichnungen für Spirituosen mit bitterem Geschmack. Gängig sind neben dem englischen Bitter und dem französischen Amer auch der italienische Amaro und der im spanischsprachigen Raum verwendete Begriff Amargo.

Die klassischen Apéritif Bitter kommen fast alle aus Italien. Gerade der immer beliebter werdende Aperol hat in den letzten Jahren auch jenseits der Alpen viele Anhänger gefunden. Vermutlich wegen des allgegenwärtigen Aperol Spritz, den Sie mittlerweile in fast allen Bars, Cafés und Restaurants angeboten bekommen. Das Rezept dafür ist ganz einfach. 6 cl Villa Sandi Prosecco | 4 cl Aperol | 2 Spritzer Sodawasser. Alles zusammen in einen Tumbler oder ein Weinglas mit Eiswürfeln geben und mit einem Orangenkeil dekorieren, fertig.

Ein weiterer Klassiker ist Campari. Der Bitteraperitif hat seine tiefrote und leuchtende Farbe lange Zeit durch die Verwendung eines natürlichen Farbstoffes erhalten, der aus den Panzern der Cochenilleschildläusen gewonnen wurde. Heute ist der Farbstoff nicht mehr tierischer Herkunft. Einen etwas außergewöhnlicheren Vertreter der Bitter finden Sie bei uns aus dem Hause Poli, das für seine Grappa international bekannt ist. Der Airone Rosso Aperitivo benutzt eben diese als Basis und erreicht im Zusammenspiel mit Wermut und Kräutern eine wunderbare Komplexität im Geschmack. Einer der bekanntesten Liköre Italiens ist Cynar, der seinen bitteren Geschmack Artischockenherzen und einer Kombination von zwölf weiteren Kräutern und Pflanzenbestandteilen zu verdanken hat.