Orkney

Mit seinen nur etwa 20.000 Einwohnern ist der Archipel Orkney recht dünn besiedelt. Dafür kann Kirkwall, die Hauptstadt der Hauptinsel mit dem Namen The Mainland, gleich auf zwei Brennereien versweisen: Highland Park und Scapa. Sie sind der Whiskyregion der Inseln zuzuordnen, die mitunter zu den Highlands gezählt wird. Der ausgebaute Naturhafen von Kirkwall bietet gute Voraussetzungen für den Transport des Whiskys dieser nördlichsten Whiskydestillerien Schottlands. Highland Park zählt zu den bekanntesten Single Malts in ganz Schottland und repräsentiert heute das traditionelle Handwerk. Hier wird die Gerste noch in einer eigenen Tennenmälzerei gemälzt und in Kilns gedarrt. Der Torf kommt aus dem benachbarten Hobbister Moor. Dieser Inseltorf mit Heidekrautaromen prägt den maritimen leicht salzigen Charakter des Whiskys.

Die Brennerei Scapa liegt nur circa zwei Kilometer südlich von Highland Park in St. Ola am Scapa Flow, eine Art Binnenmeer zwischen den Inseln der Orkneys. Scapa Flow hatte in der Vergangenheit vor allem eine große militärische Bedeutung für die britische Royal Navy.