Aelred Pastis 1889 Provencal 45% 0.70

Mit Pastis fing alles an, ebenso geht es mit der Spirituose auch weiter, denn der Pastis 1889 Provencal ist aus dem Sortiment von Aelred Spirits nicht mehr wegzudenken. Zumal die Anisspirituose fester Bestandteil der südfranzösischen Feierabendkultur und Ausdruck von Geselligkeit ist.
Alchemie und Spirituosenherstellen gingen lange Zeit ziemlich ähnliche Wege. Auch der Weg von Aelred zieht sich schon lange durch die Geschichte, denn bereits 1889 startete das Unternehmen mit Elixieren, Likören und aromatisierten Spirituosen. Im Aelred Pastis 1889 Provencal findet sich ein ganzer Kräutergarten, den nicht weniger als 44 Botaincals unterschiedlicher Herkunft kommen für die Anisspirituose zum Einsatz. All diese vielen Aromen gilt es in der Domaine Eyguebelle, im Süden Frankreichs, zu dirigieren. Einige der Pflanzenteile (Rinden, Blüten, Wurzeln, Kraut) werden mazeriert, andere wiederum mitdestilliert und aus wiederum anderen wird ein Konzentrat hergestellt, welches später zur Aromatisierung des Aelred Pastis 1889 Provencal genutzt wird. Welche einzelnen Pflanzen das Rezept beinhaltet, wissen die Macher in der Domaine Eyguebelle. Sternanis und Süßholz sind auf jeden Fall mit von der Partie - das kann und möchte das Aroma gar nicht leugnen, denn schon beim Nosing zeigen sich diese beiden Komponenten prägend. Aber auch eine gewisse Frische sowie die Würze von Kardamom und Zimt finden sich im Geruchsprofil des Aelred Pastis 1889 Provencal.
Anis und Lakrtizt sind auch am Gaumen die Ton-Angeber, bekommen jedoch von immer mehr Gewürzen Gesellschaft. Neben Zimt und Kardamom machen sich nun auch Muskatnuss und Nelke breit und läutet das Finish ein.
Klassischerweise wird der Pastis im Übrigen im Mischverhältnis von 5:1 mit Wasser gemischt, wobei Wasser den Großteil ausmacht. Die Anisspirituose ist aber durchaus noch wandelbarer und macht sich bestens in Kombination mit Champagner oder Sekt, mit Fruchtsirups oder auch als Beigabe zu Gerichten wie Pilzen und Tomatensaucen.