Akayane Natsu Gin 46% 0.70

Dass Tradition und Moderne Hand in Hand gehen können, besser noch, dass sie gemeinsam wachsen können, das verdeutlicht die Brennerei Sata Souji Shoten. Das Familienunternehmen im tiefen Süden Japans perfektionierte lange Zeit die landestypische Spirituose Shochu; dann wurde das Portfolio auch auf Genießer moderner Spirituosen ausgeweitet.
Seit 2018 ist auch die Akayane Gin Heart Serie mit von der Partie der small-batch Destillerie. Jeweils vier Editionen, entsprechend den vier Jahreszeiten, werden jährlich von dem handcrafted Gin auf den Markt gebracht. Den Sommer verkörpert der Akayane Natsu Gin. Fruchtig und grün sei der Sommer in Japan. Entsprechend wurden auch die Botanicals für den Akayane Natsu Gin ausgewählt. Wobei sich das kleine, engagierte Team der Brennerei auf lediglich sechs Botanicals beschränkt. Selbstverständlich ist Wacholder dabei. Im Falle des Akayane Natsu Gins kommen noch Ume-Pflaume, Kombu-Alge, Matcha-Tee, Gurke und grüne Shiso-Blätter hinzu. Letzteres ist im asiatischen Raum ein weit verbreitetes Kraut, ähnlich einer Mischung aus Zitronenmelisse und Minze.
Die Botanicals mazerieren einzeln in dem aus Süßkartoffeln hergestellten Neutralalkohol; einige werden noch ein weiteres Mal mit destilliert, je nach Geschmacksausprägung. Schließlich überlässt man im Land mit hohem Perfektionsanspruch nichts dem Zufall. Zu guter Letzt geht es für den fast fertigen Gin noch einmal für unbekannte Zeit ins französische Eichenfass. Daher rührt auch sein blasser Bernstein-Ton. Erfrischend und leicht süßlich startet der Akayane Natsu Gin in der Nase, grünes Gemüse übernimmt die Überleitung zum Gaumen. Hier dominiert eindeutig die fruchtige Pflaume zusammen mit den Aromen des Shiso-Blatts, bevor sich zum Finish hin angenehme herbere Kräuternoten zeigen.