Cognac

Die besten Gebiete sind die Grand und Petit Champagne, in welchen die Kreideböden der Region am besten für den Rebwuchs geeignet sind. Die anderen Untergebiete heißen: Borderies, Fine Bois, Bons Bois und Bois ordinaires. Kommen alle Grundweine für einen Cognac aus der Grand und Petit Champagne, so spricht man von einem „Fine Champagne“ Cognac wie zum Beispiel bei Remy Martin XO. XO ist hierbei die Angabe für den Reifegrad. Die allgemein gültigen Reifestufen sind V.S. (Very Special mindestens 2 Jahre) / V.S.O.P. (Very Superior Old Pale mindestens 4 Jahre) / X.O. (Extra Old mindestens 6 Jahre). Allgemein muss Cognac mindestens zwei Jahre reifen. Wie alt die verschnittenen Cognacs im Endprodukt selbst sind, ist auf den ersten Blick unmöglich zu sagen, da es sich um Mindestangaben handelt und bei großen Qualitäten auch Brände Verwendung finden, welche mehrere Jahrzehnte Lagerzeit hinter sich haben. Die fertigen und meist in dieser Form ungenießbaren Grundweine müssen, bevor sie ins Fass kommen, ausnahmslos vor dem 31. März des Folgejahres der Ernte im Alambic-Charenteser Verfahren destilliert werden. Besonders empfehlen möchten wir die hervorragenden Winzer Cognacs aus dem Haus Chateau de Montifaud, welche wir direkt vom Hersteller für Sie beziehen.