Mathilde Framboise 18% 0.70

Wer glaubt, Himbeere ist gleich Himbeere, der irrt. Die Vielfalt an Himbeeren ist gigantisch und reicht von gelben Sorten bis hin zu tiefvioletten Früchten. Der Mathilde Liqueur Framboise aus dem Hause Maison Ferrand setzt auf drei verschiedene Himbeersorten, um so das komplexe und satte Fruchtaroma auf den Punkt zu bringen.

Aus Schottland stammt die sehr farbintensive Sorte Lloyd George, die im frühen 20. Jahrhundert sehr verbreitet und beliebt war. Violette de Boux und Rose de Plombières sind beide im Burgund fest verankert und zeichnen sich durch ihre intensive Aromatik aus. Im ersten Verarbeitungsschritt werden die Himbeeren püriert, bevor sie in Alkohol eingelegt werden. Für eine gleichmäßige Verteilung des Pürees in Tankt sorgt ein Förderband. Ist die Mazeration abgeschlossen, werden die festen von den flüssigen Bestandteilen getrennt und der aromatisierte Alkohol wird in einen zweiten Tank mit rotierenden Klingen gegeben. Hier werden noch Zucker und Wasser hinzugefügt, bevor es an die Abfüllung geht.

Eindrucksvoll komplex präsentiert sich der Mathilde Liqueur Framboise. Sowohl süßlich als auch fruchtig-säuerlich zeigt sich der Himbeer Likör in der Nase und auch am Gaumen werden Süße und das reine Fruchtaroma harmonisch miteinander in Einklang gebracht. Pur, auf Eis, gerne auch über Eis (im Sinne von Ice Cream) und Desserts oder als Cocktailzutat findet der Mathilde Liqueur Framboise zahlreich Verwendung. Ein interessanter Drink ist der +Pick me up+. Hierfür werden ca. 4 cl Mathilde Liqueur Framboise mit 3 cl kaltem Espresso und einem Spritzer Limettensaft in einem vorgekühlten Collins-Glas miteinander vermischt. Anschließend mit Tonic Water auffüllen und mit einer Himbeere garnieren.